Chips de quinoa soufflé aux algues et son houmous breton

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Nombre de personnes : 4
Type de plats : apéritif/entrées/accompagnements
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Recette : Alexandra Beauvais
INGREDIENTS
Houmous breton :
1 avocat
400 g de haricots cuits de Paimpol
6 pétales de tomates séchés
1/2 oignon coupé en cubes
sel
1/2 citron
2 pincées de piment

Chips de quinoa :
2 blancs d’œufs
2 cuil. à soupe de gomasio
3 à 4 cuil. à soupe d’algues bretonnes séchées
40 g d’emmental râpé
100 g de galettes de quinoa soufflé
Poivre du moulin
Houmous Breton :
-Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et prélever sa chair. La disposer dans un bol, ajouter le jus du ½ citron. Écraser l’ensemble à la fourchette.
-Disposer dans le bol du mixeur les haricots cuits, les pétales de tomates séchées, l’oignon le sel et le piment.
-Mixer rapidement avec l’avocat, rectifier l’assaisonnement, filmer et réserver au frais.
Préparer les chips de quinoa :
– Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
– Préparer une plaque à pâtisserie avec un papier de cuisson.
– Dans un saladier, verser les blancs d’œufs, à l’aide d’un fouet, les battre jusqu’à une consistance mousseuse. Ajouter le gomasio, le poivre du moulin, les algues, l’emmental râpé et le quinoa soufflé. Bien les enrober.
– Étaler la préparation sur la plaque à pâtisserie.
– Enfourner 15 minutes.
– Laisser refroidir avant de servir, accompagner d’houmous breton.

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