Salade de quinoa salée aux fraises

Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 20 min
Cuisson : 13 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

INGREDIENTS

  • 300 g de quinoa blanc bio
  • 1 oignon rouge
  • 3 belles feuilles de choux Kale
  • 150 g de feta
  • 150 g de fraises
  • 100 g de myrtilles
  • 6 cuil. à soupe d’huile bio à mélanger (avocat, colza, olive, argan, etc.)
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
  • Fleur de sel
  • poivre du moulin

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– Rincer le quinoa à l’eau froide.

– Laver et émincer le choux kalé (enlever la tige). Masser le chou émincé avec de l’huile et un peu de sel. Laisser reposer.
– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler et faire cuire le quinoa 10 minutes. Hors du feu, laisser gonfler les grains pendant 2 minutes, puis les égoutter. Laisser refroidir.
– Eplucher l’oignon rouge et l’émincer.
– Couper la feta  en dés.
– Laver, sécher et émincer les fraises.

-Laver les myrtilles.
-Mettre de côté quelques fruits et dés de fromage pour décorer la salade.
– Verser le quinoa bien égoutté dans un saladier. Ajouter l’oignon et le chou kale,, les dés de fromage et les fruits. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.
– Assaisonner la salade de quinoa avec l’huile d’argan, le vinaigre de cidre, de la fleur de sel et du poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Disposer la salade dans des coupelles ou des petites assiettes. Décorer avec le reste de légumes, de fruits et de fromage. Servir aussitôt.

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