Pesto de courgettes

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Nombre de personnes : 4
Type de plats : accompagnements
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

INGREDIENTS
2 courgettes
50 g de salers
¼ de botte de basilic
80 g de fromage frais (brebis ou chèvre)
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre du moulin

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– Laver et couper les courgettes en morceaux.
– Les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. Attention à les garder légèrement fermes.
– Les égoutter et les écraser.
– Râper le salers.
– Laver, sécher et hacher le basilic.
– Une fois la purée refroidie (environ 1 heure), ajouter le fromage frais, le basilic, le salers, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger et rectifier en sel si nécessaire.

Servir sur des pâtes, en tapas sur du pain grillé ou encore avec des brochettes de poisson ou de volaille.
Cette recette peut être réalisée avec un substitut de fromage.

 

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