Tarte aux figues à la crème d’amandes

IMG_2122 (1)
Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Moyen

INGREDIENTS
350 g de figues (plus ou moins)
100 g de beurre demi-sel
100 g d’amandes en poudre
2 œufs
30 g de sucre de coco
15 cl de crème végétale pu crème liquide
½ gousse de vanille

Pâte brisée
200 g de farine de riz complète
100 g de fécule de pomme de terre
150 g de beurre demi-sel froid
30 g de sucre de canne
5 cl d’eau

Pour la pâte brisée
– Préparer la pâte 1 heure avant : dans le bol du robot, verser la farine, la fécule de pomme de terre et déposer le beurre froid coupé en morceaux, ajouter le sucre de canne puis l’eau. Mélanger.
– Former une boule compacte, filmer la pâte et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

– Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7)
– Etaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond et les bords du moule à l’aide d’une fourchette. Recouvrir d’un papier de cuisson, disposer des billes de céramiques. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
-Gratter la gousse de vanille et prélever les grains (garder la gousse pour une autre recette)
– Dans un saladier (ou au robot), travailler en pommade 100 g de beurre demi-sel et le sucre de coco. Ajouter la poudre d’amandes, les graines de vanille, puis les œufs un à un et la crème. Bien mélanger.
– Verser la crème d’amandes.
– Laver et essuyer les figues. Les couper en tranches, disposer les rondelles en les enfonçant très légèrement sur la crème d’amandes.
– Enfourner à nouveau pendant 20/25 minutes.
-Déguster tiède ou froide.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s