Pizza bretonnante

Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées/plats
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Recette : Alexandra Beauvais

INGREDIENTS
1 chou-fleur
80 g de Fécule de pomme de terre
1 à 2 œufs (en fonction du chou-fleur)
1 pot de sauce tomate
2 c à s de vinaigre Balsamique
1 c à s de chutney de figue ou d’oignon
1 boite de sardine
10 pétales de tomates séchés à l’huile
1 branche de romarin frais
2 c à s de gomasio
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin.
-Laver, sécher et râper le chou-fleur pour en faire une semoule fine.(mixer au robot ou à la râpe manuelle)
-Préchauffer le four à 210 °C.
-Dans un linge, déposer le taboulé de chou-fleur et serrer pour en extraire le jus.
-Disposer le chou-fleur pressé sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé dessus et dessous. Cuire au four 10 min.
-Dans un saladier, battre les œufs, ajouter du sel, du poivre et 70 g de fécule de pommes de terre (ou 90 d’amandes en poudre), verser la semoule de chou-fleur précuite, bien mélanger et étaler sur la plaque du four (réutiliser le même papier de cuisson). Cuire au four 15/20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
-Pendant la cuisson, préparer la sauce ; verser dans un bol : le chutney, le vinaigre et la sauce tomate, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
-Une fois la base pré-cuite, étaler la sauce obtenue.
-Disposer les sardines émiettées, les pétales de tomates séchés, le gomasio et un filet d’huile d’olive.
-Disposer au four le temps de gratiner l’ensemble puis ajouter le romarin.
Cette recette est réalisable avec du maquereau, des petits artichauts, des tomates cerises, bref ce que vous avez sous la main 😉

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