Courgettes farcies au riz Vénéré

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Nombre de personnes : 4 personnes
Type de plats : plats
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

INGREDIENTS
1 grosse courgette ou 2 moyennes
1 échalote
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à soupe de ciboulette
20 g de beurre demi-sel
100 g de riz noir
100 g de fromage (type comté) ou substitut de fromage
20 cl de Sauce tomates maison
sel
poivre
-Dans une grande casserole d’eau, verser un peu de gros sel et cuire le riz noir le temps indiqué (cela peut varier de 30 à 55 min ). Après cuisson, verser le riz dans une passoire et rincer à l’eau froide.
– Laver et couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. L’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
– Éplucher, laver et hacher l’échalote et l’ail (dégermé).
– Laver, effeuiller et hacher le persil.
– Laver et ciseler la ciboulette.
– Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail hachés jusqu’à une légère coloration. Réserver.
– Tailler la chair de la courgette en petits morceaux et la mélanger au riz. Ajouter 60 g de fromage (ou de substitut) en morceaux, les herbes, la sauce tomates, la préparation de beurre ail/échalote, mélanger et rectifier si besoin en sel et poivre.
– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four. Parsemer du reste de fromage, enfourner et cuire 25 minutes.

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