Falafels

Nombre de personnes : 4 personnes
Type de plats : plats
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

INGREDIENTS
400 g de pois chiches cuits
½ courgette
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
2 cuil. à soupe de farine de riz complet
½ cuil. à café de bicarbonate
Sel
Poivre du moulin
100 g de poudre de noisettes

Sauce :
1 sojasun nature
1 cuil. à soupe rase de tahini
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 Jus de citron
Sel
Huile d’olive
Préparer la sauce :
Dans un mixer, disposer la spécialité végétale, ajouter le tahini, le jus de citron,1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer, ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réserver jusqu’au moment de servir.

– Égoutter les pois chiche (conserver l’aquafaba pour faire des meringues ou autres gourmandises)
– Dans un saladier, disposer, le persil, l’oignon, l’ail, la farine, le sel et du poivre.
– Laver la courgette et la râper.
– Mixer les pois chiches, ajouter les condiments et la courgette râpée, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
– Façonner des boulettes, les passer dans la poudre de noisettes préalablement poivrée.
– Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d’huile, et saisir les falafels, les disposer sur un papier absorbant.
– Servir avec la sauce et quelques feuilles de salade.

 

Suggestion: Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des épices, en substituant la courgette à du chou kale ou autre légumes d’automne.

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