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Salade de quinoa salée aux fraises

Salade de quinoa salée aux fraises

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 13 minutes
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 300g de quinoa blanc bio
  • 1 oignon rouge
  • 3 belles feuilles de chou kale
  • 150g de feta
  • 150g de fraises
  • 100g de myrtilles
  • 6 c à soupe d’huile bio à mélanger (avocat, colza, olive, argan…)
  • 3 c à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Rincer le quinoa à l’eau froide
  • Laver et émincer le choux kale (enlever la tige). Masser le chou émincé avec de l’huile et un peu de sel. Laisser reposer.
  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler et faire cuire le quinoa 10mn. Hors du feu, laisser gonfler les grains pendant 2 mn, puis les égoutter.
  • Laisser refroidir
  • Eplucher l’oignon rouge et l’émincer
  • Couper la feta en dés
  • Laver, écher et émincer les fraises
  • Laver les myrtilles
  • Mettre de côté quelques fruits et dés de fromage pour décorer la salade
  • Verser le quinoa bien égoutté dans un saladier. Ajouter l’oignon et le chou kale, les dés de fromage et les fruits. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 1h
  • Assaisonner la salade de quinoa avec l’huile d’argant, le vinaigre de cidre, de la fleur de sel et du poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Disposer la salade dans des coupelles ou des petites assiettes. Décorer avec le reste de légumes, de fruits et de fromage.
  • Servir aussitôt

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