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Chips de quinoa soufflé aux algues et son houmous breton

Chips de quinoa soufflé aux algues et son houmous breton

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

 

Houmous breton :
  • 1 avocat
  • 400 g de haricots cuits de Paimpol
  • 6 pétales de tomates séchés
  • 1/2 oignon coupé en cubes
  • Sel
  • 1/2 citron
  • 2 pincées de piment
Chips de quinoa :
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 c à soupe de gomasio
  • 3 à 4 c à soupe d’algues bretonnes séchées
  • 40 g d’emmental râpé
  • 100 g de galettes de quinoa soufflé
  • Poivre du moulin

Instructions

Houmous Breton :
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et prélever sa chair. La disposer dans un bol, ajouter le jus du ½ citron. Écraser l’ensemble à la fourchette.
  • Disposer dans le bol du mixeur les haricots cuits, les pétales de tomates séchées, l’oignon le sel et le piment.
  • Mixer rapidement avec l’avocat, rectifier l’assaisonnement, filmer et réserver au frais.
Préparer les chips de quinoa :
  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Préparer une plaque à pâtisserie avec un papier de cuisson.
  • Dans un saladier, verser les blancs d’œufs, à l’aide d’un fouet, les battre jusqu’à une consistance mousseuse. Ajouter le gomasio, le poivre du moulin, les algues, l’emmental râpé et le quinoa soufflé. Bien les enrober.
  • Étaler la préparation sur la plaque à pâtisserie.
  • Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir avant de servir, accompagner d’houmous breton.

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