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Courgettes farcies au riz Vénéré

Courgettes farcies au riz Vénéré

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 55 minutes
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 grosse courgette (ou 2 moyennes)
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de persil
  • 1 c à soupe de ciboulette
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 100 g de riz noir
  • 100 g de fromage (type comté) ou substitut de fromage
  • 20 cl de sauce tomate maison
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau, verser un peu de gros sel et cuire le riz noir le temps indiqué (cela peut varier de 30 à 55 min ).
  • Après cuisson, verser le riz dans une passoire et rincer à l’eau froide.
  • Laver et couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur. L’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
  • Éplucher, laver et hacher l’échalote et l’ail (dégermé).
  • Laver, effeuiller et hacher le persil.
  • Laver et ciseler la ciboulette.
  • Faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote et l’ail hachés jusqu’à une légère coloration. Réserver.
  • Tailler la chair de la courgette en petits morceaux et la mélanger au riz.
  • Ajouter 60 g de fromage (ou de substitut) en morceaux, les herbes, la sauce tomates, la préparation de beurre ail/échalote, mélanger et rectifier si besoin en sel et poivre.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four. Parsemer du reste de fromage, enfourner et cuire 25 minutes.

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