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Falafels

Falafels

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

Pour les falafels :
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1/2 courgette
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de farine de riz complet
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 100 g de poudre de noisettes
Pour la sauce :
  • 1 sojasun nature
  • 1 c à soupe rase de tahini
  • 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 jus de citron
  • Sel
  • Huile d’olive

Instructions

  • Préparer la sauce : Dans un mixer, disposer la spécialité végétale, ajouter le tahini, le jus de citron,1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer, ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réserver jusqu’au moment de servir.

  • Égoutter les pois chiche (conserver l’aquafaba pour faire des meringues ou autres gourmandises)

  • Dans un saladier, disposer, le persil, l’oignon, l’ail, la farine, le sel et du poivre.

  • Laver la courgette et la râper.

  • Mixer les pois chiches, ajouter les condiments et la courgette râpée, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

  • Façonner des boulettes, les passer dans la poudre de noisettes préalablement poivrée.

  • Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d’huile, et saisir les falafels, les disposer sur un papier absorbant.

  • Servir avec la sauce et quelques feuilles de salade.

Suggestion : vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des épices, en substituant la courgette à du chou kale ou autre légumes d’automne.

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