Ingrédients

Pour le gâteau :

• 4 oranges bio
• 4 carottes bio
• 160 g de beaurre de mi-sel
• 150 g de farine de riz complet
• 50 g de noisettes en poudre
• 50 g de farine de souchet
• 1 c à café de bicarbonate
• 4 oeufs
• 80 g de sucre de coco (à défaut, du sucre de canne)
• 15 cl de spécialité végétale (soja, riz, coco…)
• 10/15 cl de jus d’orange frais pressé

Pour le caramel :

• 100 g de sucre en poudre
• 3 cl d’eau

Instructions

Pour le caramel :

• Dans une casserole, déposer le sucre, verser l’eau, cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel.
• Verser le caramel dans un moule à manquer ou un moule rectangulaire.

Pour le gâteau :

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Éplucher et râper les carottes.
• Laver, brosser et couper les oranges en tranches. Les disposer sur le caramel.
• Faire fondre le beurre à feu doux.
• Dans un saladier, mélanger les farine et le bicarbonate.
• Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et bien mélanger.
• Verser le mélange de farines, mélanger de nouveau, puis verser le beurre fondu et la spécialité végétale.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Verser la préparation sur les oranges.Cuire au four 30 à 40 minutes.
• A la sortie du four, démouler et laisser reposer 30 minutes.
• Piquer le gâteau encore chaud et lui incorporer 10/15 cl de jus d’oranges frais.

Bonne dégustation !

Suggestion : Si vous ne trouvez pas de souchet remplacer par de la noisettes ou amandes en poudre.