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Gâteau renversé aux fraises et à la rhubarbe

Gâteau renversé aux fraises et à la rhubarbe

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 160 g de beurre demi-sel
  • 200 g de farine mix sans gluten
  • 50 g de farine de lin
  • ½ c à café de bicarbonate
  • 1 pincée de gomme de guar
  • ½ sachet de levure sans gluten
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide (ou lait ribot)
  • 100 g de sucre de canne
  • 500 g de fraises de Plougastel
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre de coco (à défaut, du sucre de canne)
  • 20 cl d’eau

Instructions

  • Dans une casserole, verser l’eau et 100 g de sucre roux. Porter l’ensemble à ébullition.
  • Laver, éplucher et couper la rhubarbe en dés.
  • Verser la rhubarbe dans la casserole, mélanger et cuire à couvert 5 minutes, à feu doux. Enlever le couvercle, ajouter l’agar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Laver et équeuter les fraises, les sécher.
  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate et la gomme de guar.
  • Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et bien mélanger. Verser le mélange de farines, mélanger de nouveau, puis verser le beurre fondu et la crème.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Disposer dans un plat rectangulaire, un papier de cuisson, disposer la rhubarbe, puis les fraises couper en deux.
  • Verser la préparation et disposer au four 30 à 40 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser reposer 30 minutes.

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