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Pesto de courgettes

Pesto de courgettes

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 50g de salers
  • 1/4 de botte de basilic
  • 80g de fromage frais (brebis ou chèvre)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Laver et couper les courgettes en morceaux
  • Les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. Attention à les garder légèrement fermes.
  • Les égoutter et les écraser
  • Râper le salers
  • Laver, sécher et hacher le basilic
  • Une fois la purée refroidie (environ 1 heure), ajouter le fromage frais, le basilic, le salers, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger et rectifier en sel si nécessaire

Servir sur des pâtes, en tapas sur du pain grillé ou encore avec des brochettes de poisson ou de volaille.

Cette recette peut être réalisée avec un substitut de fromage.

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