Ingrédients

• 300 g de farine de mix sans gluten
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre de canne
• 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
• 15 cl de lait ribot
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 œuf bio
• 2 c à soupe de lait
• ½ c à soupe de sucre glace

Instructions

• Déposer, dans le bol du robot : 250 g de farine sans gluten, le sel et le sucre dans un saladier, réaliser une fontaine.

• Incorporer la levure délayée dans le lait et ajouter l’œuf. Travailler la pâte en lui donnant du corps.

• Lorsque la pâte devient élastique, ajouter le beurre coupé en morceaux. Si besoin ajouter le reste de farine, poursuivre le pétrissage 15 min à vitesse lente.

• Former une boule et laisser pousser la pâte environ 1 heure (son volume doit doubler) dans un endroit sans courant d’air.

• Retravailler légèrement la pâte pour la dégazer puis former les petits pains au lait longs ou ronds et laisser lever de nouveau 1 h sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

• Mélanger le lait et le sucre glace.

• Badigeonner les petits pains du mélange de sucre et de lait.

• Les cuire 20 minutes.

On veut de la gourmandise 😉