Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 80 g de fécule de pomme de terre
• 1 à 2 oeufs (en fonction du chou-fleur)
• 1 pot de sauce tomate
• 2 c à soupe de vinaigre Balsamique
• 1 c à soupe de chutney de figue ou d’oignon
• 1 boite de sardine
• 10 pétales de tomates séchés à l’huile
• 1 branche de romarin frais
• 2 c à soupe de gomasio
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin.

Instructions

• Laver, sécher et râper le chou-fleur pour en faire une semoule fine.(mixer au robot ou à la râpe manuelle)
• Préchauffer le four à 210 °C.
• Dans un linge, déposer le taboulé de chou-fleur et serrer pour en extraire le jus.
• Disposer le chou-fleur pressé sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé dessus et dessous. Cuire au four 10 min.
• Dans un saladier, battre les œufs, ajouter du sel, du poivre et 70 g de fécule de pommes de terre (ou 90 d’amandes en poudre), verser la semoule de chou-fleur précuite, bien mélanger et étaler sur la plaque du four (réutiliser le même papier de cuisson).
• Cuire au four 15/20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Pendant la cuisson, préparer la sauce ; verser dans un bol : le chutney, le vinaigre et la sauce tomate, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
• Une fois la base pré-cuite, étaler la sauce obtenue.
• Disposer les sardines émiettées, les pétales de tomates séchés, le gomasio et un filet d’huile d’olive.
• Disposer au four le temps de gratiner l’ensemble puis ajouter le romarin.

Suggestion : Vous pouvez réaliser cette recette avec du maquereau, des petits artichauts, des tomates cerises… bref, tout ce que vous avez sous la main 😉