- Pour 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Moyen
- Moyen
Ingrédients
Pour la garniture :
- 350 g de figues (plus ou moins)
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 30 g de sucre de coco
- 15 cl de crème végétale ou crème liquide
- ½ gousse de vanille
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine de riz complète
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 150 g de beurre demi-sel froid
- 30 g de sucre de canne
- 5 cl d’eau
Instructions
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Préparer la pâte 1 heure avant : dans le bol du robot, verser la farine, la fécule de pomme de terre et déposer le beurre froid coupé en morceaux, ajouter le sucre de canne puis l’eau. Mélanger.
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Former une boule compacte, filmer la pâte et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
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Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7)
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Etaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond et les bords du moule à l’aide d’une fourchette. Recouvrir d’un papier de cuisson, disposer des billes de céramiques.
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Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
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Gratter la gousse de vanille et prélever les grains (garder la gousse pour une autre recette)
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Dans un saladier (ou au robot), travailler en pommade 100 g de beurre demi-sel et le sucre de coco. Ajouter la poudre d’amandes, les graines de vanille, puis les œufs un à un et la crème. Bien mélanger.
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Verser la crème d’amandes.
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Laver et essuyer les figues. Les couper en tranches, disposer les rondelles en les enfonçant très légèrement sur la crème d’amandes.
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Enfourner à nouveau pendant 20/25 minutes.
Suggestion : Un dessert qui se déguste aussi bien tiède que froid